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清末民初，数万开平人远渡东南亚、欧美谋生，返乡时携带的“金山箱”不仅装着银圆与洋货，更藏着南洋的咖喱、椰丝，以及西洋的红茶、培根——这些“他乡物产”，成了侨味菜“中西融合”的物质基础。“这桌菜，是把华侨的行李箱‘打开’了。”侨聚居的主人关荣健告诉记者，店里的菜是几代侨民的味觉融合：早年侨胞把马来西亚咖喱与本地黄皮果同炖牛腩，让香料的浓艳裹着粤式软绵；归侨将英国红茶倒进炖锅煨猪手，茶香解了腻，奶香裹着胶原——这些“误打误撞”的搭配，正是侨民“他乡谋生、故土寻味”的情感载体。
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