后厨主管的工作计划7篇

我们所写的工作计划一定要量力而行，工作计划应该与工作内容相匹配，以确保工作的顺利进行和高效完成，以下是360好工作网小编精心为您推荐的后厨主管的工作计划7篇，供大家参考。

后厨主管的工作计划7篇

后厨主管的工作计划篇1

一、根据公司的组织架构完善员工队伍建设：

董事长

总经理

1、人力资源部（预计3人）

人力资源主管人资专员行政前台

2、财务部（预计2人）

主管会计出纳

3、销售部（人）

营销组

网络组

4、设计部（人）

工装设计师

家装设计师

5、工程部（人）

5.1成本部主管

预算专员（人）

投标专员

5.2项目部主管

资料员

安全员

施工员

施工组

5.3采购部总经理

公司的组织架构，根据公司的框架，我需要了解现有的部门及各岗位人员配备量，对需要补充或扩编的人员做好招聘，哪些岗位是比较紧缺的？要求到岗时间？根据情况在智联上查收建立并搜索与公司岗位匹配人员的简历。

二、员工的招聘

招聘流程：

?筛选简历，对符合面试条件的人员，进行信息登记，打电话预约面试。

?员工面试通知表（可根据情况了解通知了多少人，实际面试人员）

?准备好求职人员登记表

面试流程：

普通员工由人力资源部主管进行第一轮筛选面试，并做面试评估。对符合要求的人员，预约复试时间，由用人部门经理或总经理进行第二轮复试。如遇特别优秀人才，可直接申报总经理进行面试。

3、录用通知

4、入职试用

（1）新员工入职流程的办理，首先填写求入职登记表、学历证明原件及复印件、复印件留存、身份证原件及复印件，复印件留存，2张一寸照片。办理完入职手续后，由人力资源部负责对新员工进行培训，根据人员入职情况，如人员数量少，可一对一的培训，如人员在五人以上，可进行集中培训。

5、培训

对新员工培训的内容:（培训时间可根据情况定在1-2天）公司的企业文化、公司的发展史、公司未来的发展目标、如条件允许，可播放一些影视宣传，宣扬公司的团队精神、公司的规章制度，如考勤制度、办公室工作纪律、岗位职责、工作内容等。培训结束后，引领新员工到部门经理处报到上岗。

三、行政方面的各项事务：

公司各项制度的拟写完善并监督执行下去。根据我从事这么多年的行政工作经验，我会做出一套适合公司的制度。

我看了您给我的一些管理制度，我感觉好多细节还有待完善，我会根据你所给的制度，再根据鸿佳装饰的实际情况重新做一套管理制度，报您审阅，如无异议后，我会严格按照制度要求执行，接下来就是执行力度，制度完善后，一定要严格的执行，要不就是一堆废纸。对于我执行力的问题，需要您的大力支持。

员工的考勤制度、办公室纪律、员工工作周报要求、每周例会的组织、公务车辆的使用管理、员工档案及工程档案的建立、办公用品费用控制、固定资产的盘点及维护、采购流程等。

四、团队文化的建设，以及员工工作氛围的`建立

我们可以把前台或在会议室的墙壁上，做企业文化墙，公司还需要一块员工天地，需要一块白板，可以张贴一些通知及制度。

（详细情况我会先写方案后再和您商讨）

五、员工的薪资福利制度

六、员工的绩效考核制度

七、员工的奖罚制度

八、员工的激励及优秀员工的评选方案

这些会随着我对公司的熟悉了解后，根据公司的实际情况，做一套适合公司的方案和制度。

后厨主管的工作计划篇2

一、健全内部管理制度，加强内控建设，做到依法核算、合规经营，堵塞经济案件的发生。

为了进一步规范我社的业务操作，严格执行各项内控制度，强化内部管理，促进各网点依法合规经营，防止各类案件的发生，我制定了《__违反业务管理规定和业务操作规程处罚办法》，把安全保卫、操作流程、柜台服务、仪表、出勤五项内容纳入内控制度考核范围，详细、完整地制定了各项处罚办法，以处罚为手段，有效地规范了各项业务操作，提高了全体员工的业务素质，加强了风险防范，防止违规行为的发生。

在去年会计工作规范管理的基础上，继续开展会计规范化管理工作，提高会计核算管理水平，防范和化解操作风险。

具体从8个方面做起：

1、会计基本规定;

2、会计报表质量;

3、计算机管理;

4、联行结算管理;

5、会计档案管理;

6、网点管理;

7、会计经营管理。

二、加强业务监督、检查力度。

从历年来各金融机构发生的案件情况来看，最主要的原因就是监督检查力度不大，检查流于形式，检查范围广，但不深入，检查声势大，但不扎实，没有真正起到监督检查的作用。吸取历年案发经验，风险源主要集中在重要空白凭证、库存现金、帐户和止付挂失等方面，我今年计划加强重要空白凭证、库存现金、帐户管理，加大对存单、存折止付和挂失手续监督检查力度，采用定期和不定期检查两种方式进行检查。

1、重要空白凭证方面：检查重要空白凭证是否实行专人、专库管理，是否按要求领用、使用、结存、销号，登记是否准确、完整、及时，作废凭证是否按要求管理。重要空白凭证核算是否正确，是否做到了帐实、帐簿、帐表“三相符”，从根本上杜绝重要空白凭证上的案件隐患。

2、库存现金方面：及时对库存现金进行检查，严格控制超库存现象，使现金管理达到规范化，一方面杜绝了白条顶库、挪用库款、库款不符等现象，另一方面还限度地降低了非生息资金的占用。

3、英押、证方面：检查英押、证是否做到了三分管，是否实行了ab角管理制，交接是否有记录。

4、帐户方面：是否建立对帐制度，对帐岗、记帐岗、复核岗是否实行三分离制度，对帐是否及时，同业款项是否逐笔勾对，企业存款是否核对发生额，对帐率是否达到规定要求，是否设立对帐台帐，台帐记录是否与实际对帐情况相符，对帐单印章是否与预留印鉴核对一致。

三、加强柜台人员业务培训，组织技术练兵、努力提高业务人员素质。

针对各网点柜台工作人员知识结构和层次不同等现象，按照缺什么补什么的原则，向他们讲解各类业务操作流程、金融法律法规、新财务制度等方面的知识，用知识武装头脑，培养他们“干一行、爱一行、专一行”，“学一行、会一行、懂一行”的'意识，每季度组织一次技术比武，将比武成绩纳入年终考核，从而提高他们的学习积极性，高质量、高效率地为客户服务。

回顾20xx年的工作，自己感到有许多不足之处：

一是业务素质提高不快，对新的业务知识学习不够不透;

二是本职工作与其他同行相比，还有差距，创新意识不强;三是只满足自身任务的完成，工作开拓不够大胆等。

在新的一年里，我针对平时的工作要求，结合我社的实际，对柜台工作人员的岗位进行重新分工，对各岗的职责重新进行了明确，将“求树创”活动的目标作为我们的奋斗目标，截止目前，我社各项存款较年初净增__余万元，各项收入已实现__万元。

后厨主管的工作计划篇3

为了使本公司的利润达到最大化，成本(消耗)进一步降低，以达到公司运营和管理模式更加正规化与健康良好发展的目的，今特制订本人在本公司工作的计划和方式如下：

(一) 充分深入地熟悉了解公司情况

了解公司的信息主要包括：公司的发展远景、发展战略、管理理念、企业文化等;公司的主营业务、各部门各项工作和流程、以及工作技能技巧，组织结构，公司的整体运作以及公司目前状况等。获取信息的方式如下：

1.在征得您同意的前提下，从公司档案处调阅有关公司远景、发展战略、管理理念、企业文化、公司的主营业务、内部管理流程、组织结构等的相关文件资料。

2.把以往所有的通知，规定，制度全部读阅，进一步了解公司目前实际运作状况和模式，公司的发展战略、管理理念等。以方便更加深刻的体味公司的企业文化。

(二)深入认识和领会自己的工作职责，做好总评分析

了解了公司的基本情况后，我还需要了解行政主管这个职位在公司的组织框架结构中的位置及职能。

1.根据您对我工作的职能、职责的要求，并就其中的相关职责、权力、工作汇报关系、沟通方式等和您进行沟通。

2.了解下属的职位说明书，并就下属职位说明书中相关要求和其日常工作方面进行充分的沟通和指导。

3.查阅相关制度和工作流程，进一步明确自己在工作中的主要职责。

(三)在以上两方面的基础上，找准自己的工作定位，进而制定工作目标和工作重点。

在了解了公司的远景和发展战略等基本情况、深入领会了自己的工作职责的基础上，对自己的工作进行定位，按照行政主管职位对公司的重要程度来明确工作重点，并就这些工作重点制定工作计划方案和备选方案。

(四)具体工作业务开展

1、开展日常工作，在不是很清楚了解公司整体运作现行状况的时候，少说多做。

2、就行政主管工作范围内工作中，某些环节发现的问题，按照轻重缓急进行分等，对最重要的、需要迅速解决的问题拟定提案，和领导进行沟通，征得您的同意。

3、完善公司各个管理规章制度，确保公司大小事务都能按章处理与执行。

4、在每周总结的工作日志中，详细填写每天的工作情况，交至上级领导查阅并指示。

5、在了解下属其各自职位的前提下，明确其各自的工作任务。

6、详细查看下属的工作日志情况，审阅下属的工作计划，发现问题及时与该员工沟通，审阅报告报备领导，听取您对报告的指导意见。

7、每月底总结本月工作情况，并做成报告形式，并提交给领导审阅，充分听您其对工作的各项指导意见。

8、日常工作当中，如发现问题，想办法先解决问题，解决问题后再汇报上级领导;如不能解决，或需要上级领导帮助，则当场及时汇报领导指示。

9、对日常工作计划实施过程中出现的各种问题进行反馈，及时调整修改，记录下属员工在工作计划实施中的工作表现，并向领导汇报。

10、提出新的日常工作计划方案与制度改善，并形成书面报告提交给领导审阅，批准。

11、在实施上述工作计划的过程中，我所负责的各项日常工作以及其下属负责的日常工作都会照常进行。

(五)注重与上级、其他部门以及员工的沟通

行政工作在公司内部属于一项服务支援性工作，对主要的业务流程提供人事规划、招聘配置、培训开发、薪酬管理、绩效管理、员工关系管理等方面的支持，保障主要业务流程顺利进行，实现公司的保值增值。

1.注重和上级领导的沟通，深入了解上级领导对自己各项工作的看法，让上级领导对自己的工作多多提出意见，让自身工作中尽量少犯错误、不犯错误。

2.注重和公司内部其他部门的沟通，充分听取各部门对人事部门各项工作的意见，有则改之，无则加勉。

(六)定期总结和改进工作。

1.对以上的各项工作计划按照先后顺序进行工作总结，并提交给领导审阅，充分听您其对工作的各项指导意见。

2.按各项工作计划的具体进度审阅下属的工作计划，审阅报告报备领导，听取您对报告的指导意见。

以上是我做为作为公司行政主管后，将要开展的工作计划，如有不周之处，敬请领导您多多指正提出宝贵建议，谢谢!

后厨主管的工作计划篇4

一.加强员工素质，提高员工服务意识

人是万物之本，企业生存的命脉就是员工，只有企业真正关心员工，关心员工的需求，企业文化重视人文，员工才会更有激情地工作来为企业付出。当然我们企业更需要团队意识强的高素质员工，因此我们必需加强员工培训，提高员工积极性，增强员工个人素养，使员工更有奉献精神团结精神。只要员工的个人素养真正提高了，能真正关心企业，那么我们部门的服务水平也就相应的提高了，各项工作也能顺利的进行。这样就进入了一个良性循环的过程中。对此向公司提出两点建议：一是不建议加班，当然前提是在高工作效率和计划任务完成的情况之下;二是奖与惩相结合，不能光有惩而不奖，反之当然也不行，二者是相辅相承，缺一不可。

二.不断完善管理制度

由于物流部不是直接创造经济价值的部门，再加上物流部缺乏系统的规章制度和管理工作方面存在的漏洞，所以往往会被本部门员工误认为不被公司重视，对员工工作积极性有一定的影响。对此需不断完善部门管理制度，需实施《岗位责任制制度》、《交接班制度》、《车辆管理制度》、《文件管理制度》、《奖惩制度》等。

三.加快管理岗位建设

我将结合本部门岗位的具体工作情况，逐步优化组织结构，使其“基层具体落实、中层监督指导”。使各岗位人员明确其职责所在，以便在工作中各司其职，各尽其责，继而争先创优。

四.作内容及安排

1.收发货流程进行梳理，改进，并督促物流部员工严格按标准执行，实行岗位责任制。制定预防可能发生的错误，及时发现，纠正不正确的工作方法。

2.每日早会十分钟，计划当天的工作安排，及总结上一天的工作完成进度，出现的问题，困难，部门岗位需要协助配合的安排，表扬有进步，工作较主动积极等个人，激发员工的工作激情。

3.每日下班前检查各项工作完成情况，已完成事项，未完成事项，待办事项，第二日需交接事项或紧急待办事项。检查电源，门窗是否关闭。清洁是否到位等。

4.每日开单员下班前检查当天单据的准确性，完整性，是否按时交财务。检查系统所有单据，有无异常情况，库存有无异常数据。发现问题立即解决。

5.每周/月总结本周/月工作情况，对工作中出现的问题、困难提出可执行建议/方案，对工作中作出成绩，有重大进步，为公司提出建议，或努力工作，尽心尽力者给予表扬或奖励。

6.各种物料码放、搬运入库时应先内后外、先下后上。检查货架的货品是否按规定陈列，整个库房保持整齐，整洁，有无脏乱现象，货品名，标签，及价格是否一致。

7.严格按照仓库管理规程进行日常操作，仓库收发货人员对当日发生的业务必须及时登记，做到日清日结，确保物料进出及结存数据的正确无误。不定时复核实物和库存差异，当天发现有差异数据当日处理，找出原因，并纠正错误。

9.仓库必须根据实际情况和各类原材料的性质、用途、类型分明别类建立相应的明细账,凡是无吊牌货品一律找出同款贴上标签(款号，尺码，价格)，凡是浅色衣服原则上全部套外包装袋。

10.做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库收发货人员必须对各类库存物资定期进行检查盘点，并做到账、吊牌、物一致。如有变动及时向主管领导及相关职能部门反映，以便及时调整。

11.库存物资清查盘点中发现问题和差错，及时查明原因，并进行相应处理。如属短缺及需报废处理的，必须按审批程序经领导审核批准后才可进行处理，否则一律不准自行调整。发现物料失少或质量上的问题(如受潮或损坏等)，及时的用书面的形式向有关部门汇报。

12.合格品、逾期品、失效品、料废、返修品等分类存放，分别做账。废料根据实际情况合理利用。各种物料不得抛掷。

13.仓库通道出入口要保持畅通，仓库内要及时清理，保持整洁。所有单据必须有责任人签字，并且字迹清楚。

14.提前做好部门内员工请/休假的工作交接安排，并和其它部门做好衔接安排。

15.了解员工的基本情况，需求，困难，帮助其解决问题，真正关心每位员工，让他放心的工作。鼓励员工学习，营造和谐，团结，共进步的环境，使员工感觉工作是一种快乐。

五.工作重点

1.对物流部操作流程进行合理改进，重点为货物入库流程，出库流程的改进，做到货物进出正确、准确、及时。

2.对库房货物的管理，做到货物标识齐全、唯一、正确。

随着公司的不断发展，物流部规模也将得以壮大。我将以公司利益为中心，以服务客户为宗旨、以降成增效为目标的原则开展工作。加强部门管理建设，不断提高员工素养，强化员工服务意识。使全体员工齐心协力、努力奋斗，争取取得更好的效益。

后厨主管的工作计划篇5

茶餐厅的运营可以借鉴快餐店的运营模式，以餐饮、西餐、快餐、冷热饮料和水果拼盘为主，突出环境好、饭菜快、品种丰富、价格低廉。

市场前景

茶餐厅是比较高级的用餐场所。中餐包括粥、面、面、饭、小吃、小吃、炖菜、烧烤、卤菜、炒菜、火锅等等；西餐包括韩国菜、日本菜、法国菜等。，适合追求生活品味的年轻人、爱好者、商务人士、大学生。优质多样化的菜品组合，加上会员制的管理体系和一定的营销推广活动，是一个高利润率、投资回报快的项目，吸引了众多有意进入餐饮业的投资者的极大关注。

投资标准和回报

1、金额预算。根据资金情况，投资者可考虑开设社区店、标准店或旗舰店三级茶餐厅，总投资分别为8万元、10万元和15万元。最好用总投资的70%作为实际投资，30%作为备付金，以应对开业后的后续投资和突发情况。

按10万元店铺标准，店铺租金2万元(100平米左右)；典雅现代的装修，3万元左右；茶具等设备(桌椅、空调、音响)，2万元；各种茶，食品，水果，2万元。

2、收入评估。茶餐厅每天营业14小时，平均每天接待150名顾客，每人消费25元，日营业额3750元。按净利润率20%计算，日利润750元，月利润2万多元。投资者可以在半年内收回成本，第一年的利润可以达到10万元以上。

初步准备

1、开业证明:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记注册。

2、员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告等方式招聘人员，也可以委托他人为你招聘。

3、菜谱设计:茶餐厅的菜谱设计要根据餐厅的经营特点来设计。可以在菜单上附上商店的促销广告和定期活动广告。

4、文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

选址经验

1、拒绝在商业区购物。不是说商业区不好，而是投资成本太高，增加了前期运营的负荷:东莞雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段大举投资开茶餐厅，月租1万，5万。后来受到了先后进入的高档茶馆和星巴克、当地快餐连锁店的真功夫的冲击，不到半年就倒闭了。

2、资金有限的投资者在选址时主要考虑以下两个方面:

(1)公司和写字楼相对集中的区域。这个地段的消费者以白领为主，消费能力不亚于商业区附近，而房租便宜很多。江苏的李小姐投资10万在办公楼二楼开了一家茶餐厅。主要内容是中式套餐，蛋糕，冰淇淋，咖啡。人均消费15 ~ 20元，相当于三个人吃炒菜的成本。因为环境优雅，就餐近，相对于厨艺餐厅，优势不言而喻，所以李小姐的茶餐厅生意不错，月净赚4万。

(2)居住区或高校相对集中的地区。如果茶餐厅能提供舒适的环境，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，就能有效吸引不在家创业的情侣和白领。而且这样的位置租金比写字楼附近的茶餐厅低，大大降低了前期投入。

装修体验

1、通常，茶餐厅的装修设计应该简单明了，给人一种自然舒适的感觉。路边要安装大型落地玻璃，既能让顾客看到熙熙攘攘的街道，又能让行人看到优雅大方的餐厅；软装和灯光一定要和桌椅颜色搭配，最好是暖色的。改造费用控制在200元/m2以内。

2、装修细节。为了提高服务质量，茶餐厅必须放置一台电视机和一个古董书架；mark “在水槽旁边。为了您的健康，请洗手。字；收银台最好设计成吧台，上面印有纸巾、传单、印有茶餐厅地址的打火机、收银柜等。，后面可以放置各种酒、装饰品、挂酒杯，给顾客留下轻松周到的第一印象。

3、个性化设计。每个茶餐厅都必须有一个醒目的设计。比如在大厅小舞台上设计留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅和顾客的交流；根据场地大小，考虑增设吸烟室和儿童娱乐区。注意:茶餐厅必须采取通风和防火措施。

4、装修最重要的——厨房。广州爱源茶餐厅老板冯欣女士:据我所知，有些茶餐厅经营者为了节省装修成本，只注重对大厅和包间的装修，降低了厨房的装修成本。其实这是一种误解。茶餐厅生意前期厨房功能不明显，因为客流量小，但后期餐厅的菜品能吸引越来越多的顾客时，厨房设计不合标准，设备落后，可能会因为上菜速度慢而导致顾客流失。

爱源的厨房是由专业设计公司设计的:

(1)要检查厨具的出厂年份、产品加工精度、钢板厚度，确保安全烹饪；

(2)最好在地面安装100次；100规格深色吸水地砖；

(3)厨房应有“双向双门”确保员工的顺利进出；

(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得小于1: 0和3，并应隔音、隔热、隔臭；

(5)此外，除了空调系统、电源电压等设备外，灶台数量也要按照一个灶台提供4 ~ 6人用餐的规格来设置。

总之，一定要保证厨房操作的安全环保。

商业策略

1、食物搭配。

茶餐厅的经营可以借鉴快餐店的经营模式，集餐饮、西餐、快餐、冷热饮料和水果拼盘于一体，环境好、饭菜快、品种丰富、价格低廉。除了提供各种中式菜肴和地方特产外，还可以根据厨师的水平搭配韩式料理、日式料理和西式糕点，还可以配备各种茶叶，价格从12元到28元不等，满足各种消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来自商务午餐，所以最好免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

2、宣传方式。

随着越来越多的人投资茶餐厅，投资者在投资前必须对自己的经营有一个全面的计划。必须考虑多个宣传项目。

(1)在茶餐厅外设立长3米、宽2米、宽5米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特色套餐。

(2)在茶餐厅周边500m或1km范围内的报摊做外观包装广告，给报摊老板一个月100 ~ 200元的广告租金。你也可以在报摊上放一摞茶餐厅传单，让顾客收集。包装广告可以印有茶餐厅的名称、概念、标志和距离。

(3)办公楼附近的茶餐厅可以发放大量传单。如果进店的顾客很少，可以在传单上加每日菜品，进行点餐服务。注:有很多快餐店提供点餐服务。茶餐厅要想经营这种模式，一是要保证菜品的质量和味道在周边同行中是少数，二是想尽一切办法“降价”比如取消饮料、水果等礼物。，使套餐外卖价格相当于普通快餐店的套餐价格；小区或学校附近的茶餐厅可以在各种校园网论坛或小区业主论坛上发帖，发布茶餐厅和“周末双人特别套餐”“社区家庭套餐”内容等活动。

(4)如果有舞台，可以联系晚间常驻歌手，100元/小时。台湾省茶餐厅品牌良木源重庆分店有个常驻歌手，艺名思贤。因为它出色的唱功，很多客户都很敬业。每周他上场的那一天，茶餐厅的营业额都会增长25%。

(5)接触各种费用相对较低的知识讲座，如化妆品使用讲座、配色讲座、婚姻知识讲座等。关键是要做出“这家茶餐厅有讲座。消息传开了，吸引了更多的顾客。同时需要注意的是，讲座要安排在单独的房间，避免打扰其他消费者。

3、会员管理系统。

茶餐厅会员制是一种有效的客户积累方式。会员系统不应该利用消费积累一定金额来享受折扣，或者免费收取卡的费用。最好提前支付，比如一次性充值200元，享受10%的优惠；充值500元，享受八折优惠；充值800元，享受八五折优惠。这样，不仅可以快速稳定客户，还可以通过客户预存的消费卡缓解运营中经常遇到的财务压力。

周先生:我的会员制在同行中相当成功。除了给每位会员的生日送贺卡和鲜花外，还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物；此外，还建立了一个成员qq群，每周活动的内容已经在群空间发布，还有一个成员心情页面、一个成员好友页面、一个成员投诉页面、一个成员建议页面等。以确保会员的建议和意见能在第一时间得到理解，并提高服务质量。

4、细节为王。

(1)态度。服务员在工作时间应该始终保持微笑。

(2)礼仪。包括店家在内，必须掌握基本的问候礼仪、称呼礼仪、仪容礼仪、欢迎礼仪。

(3)加强记忆训练。记住老客户的用餐习惯和常用菜品，让他们感受到至高无上的尊重。

只要投资人能掌握各种开业技巧、经营方法和细节，一家有品味、时尚的茶餐厅的未来就有很多可能，唯一不可能的就是被市场淘汰。

后厨主管的工作计划篇6

转眼间再次入职酒店工作已两个月多了，根据餐厅经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。

一、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训。目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

二、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、xx年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划